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Felix Perez

Ingénieur, anthropologue et historien, il est passionné de gastronomie et de transmission.

08/08/2023

Le raisin est un fruit millénaire aux multiples dimensions, autant religieuses que culturelles. Il est un des fruits les plus cultivés au monde et la production mondiale de vin augmente chaque année.
05/07/2023

« L’huile est ancienne, avec des origines, caractéristiques et des usages variés. On peut en tirer des bienfaits si on les utilise de façon optimale. Les juifs pratiquants suivent des règles de Kasheroute pour des produits rarement complètement simples. Les huiles d’onction ont existé et existent encore au Royaume Uni.
02/06/2023

Le pain est un aliment fondamental pour l’humanité. Il existe des milliers de sortes de pains. Depuis la destruction des temples, le pain est resté essentiel au coeur des repas traditionnels juifs.
05/05/2023

Le miel date de plusieurs milliers d’années et les Hébreux l’ont connu en Egypte. La coutume de consommer du miel à Roch Hachana date au moins du 7ème siècle, en allusion à l’année douce de nos prières et à Israël, pays du miel.
05/03/2023

D’où viennent les recettes des  »artichauts à la juive » ou des pâtes à la boutargue ?
02/02/2023

A la viande, au poisson ou même végétarien, le couscous est depuis toujours synonyme de convivialité et de partage au Maghreb.
18/12/2022

Quel bonheur de déguster de délicieux beignets et latkes à la lumière des bougies …Felix Perez nous conte l’histoire et l’origine des ces deux mets de Hanoucca.
22/10/2022

Le Borëk est un feuilleté salé croustillant et moelleux. Au fromage, aux épinards ou à la viande, c’est un plat typique de la cuisine juive…Retour sur son histoire et sa géographie…
Le raisin
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Le raisin

Le raisin est un fruit millénaire aux multiples dimensions, autant religieuses que culturelles. Il est un des fruits les plus cultivés au monde

huile d'olive
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L’huile d’olive : l’or jaune

« L’huile est ancienne, avec des origines, caractéristiques et des usages variés. On peut en tirer des bienfaits si on les utilise de façon optimale. Les

L'histoire du Miel dans le judaisme
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L’histoire du miel dans le judaïsme

Le miel date de plusieurs milliers d’années et les Hébreux l’ont connu en Egypte. La coutume de consommer du miel à Roch Hachana date au

La cuisine juive italienne
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La cuisine juive italienne

D’où viennent les recettes des  »artichauts à la juive » ou des pâtes à la boutargue ?

Histoire du couscous dans le Maghreb
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Histoire du couscous dans le Maghreb

A la viande, au poisson ou même végétarien, le couscous est depuis toujours synonyme de convivialité et de partage au Maghreb.

Le börek : histoire d'un feuilleté
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Le börek : histoire d’un feuilleté

Le Borëk est un feuilleté salé croustillant et moelleux. Au fromage, aux épinards ou à la viande, c’est un plat typique de la cuisine juive…Retour